Von 2019 bis 2022 waren wir Träger von „Wo kommt dein Essen her?“. Das Berliner Projekt wurde von der Senatsverwaltung für Umwelt, Mobilität, Verbraucher- und Klimaschutz gefördert und verfolgte das Ziel, den Anteil bio-regionaler Lebensmittel im Schulessen zu erhöhen und für Themen wie Umweltschutz und Nachhaltigkeit zu sensibilisieren.

Im Rahmen der Projektarbeit wurde nicht nur der ökologische Anbau von Lebensmitteln in der Region Berlin-Brandenburg gestärkt, sondern schon bei Grundschulkindern ein Bewusstsein für gesunde Ernährung geschaffen. Durch spezielle Unterrichtsmaterialien und Mitmachkisten wurde den Schülerinnen und Schülern die Herkunft, Erzeugung und Verarbeitung ihres täglichen Schulessens erklärt. Eine eigens entworfene „Regiokarte“ zeigte, wo die im Schulessen verwendeten Lebensmittel angebaut und verarbeitet werden.

Seit Sommer 2025 ist der VDSKC Träger des niedersächsischen Bildungsprojekts „Lernort Mensa“, das vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz des Landes finanziell gefördert wird. Gemeinsam mit Caterern und ausgebildeten Fachkräften sollen an vier Modellschulen maßgeschneiderte Konzepte für Ernährungsbildung entwickelt werden. Zentraler Ort dafür ist die jeweilige Schulmensa, die zu einem pädagogischen Lernraum umgestaltet wird, der den Kindern eine gesunde, nachhaltige Esskultur näherbringen soll.

Kerninhalte des Programms sind unter anderem die praktische Verknüpfung von Schulverpflegung mit Lehrplaninhalten sowie die aktive Einbindung von Schülern, Eltern und Lehrkräften in Beteiligungsprozesse. Ergänzt wird dies durch die Förderung einer regionalen, saisonalen und ökologischen Ernährung sowie durch Maßnahmen zur räumlichen und pädagogischen Aufwertung der Mensen.