Exkursion nach Kopenhagen

Gemeinsam mit dem dänischen Fachverband für Land- und Ernährungswirtschaft, der dänische Botschaft und dem Bund Ökologischer Lebensmittelwirtschaft fahren VDSKC-Mitglieder nach Kopenhagen.

Dänische Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung haben in den letzten 15 Jahren erfolgreich nachhaltige Verpflegungskonzepte umgesetzt. Zentraler Hebel dabei sind Bio-Zutaten, die mittlerweile 90 Prozent ausmachen. Auch pflanzenbasierte Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle.

In dem zweitägigen Programm erfahren Teilnehmer, wie ein ökologisches Umstellen der Gemeinschaftsverpflegung auch ökonomisch funktionieren kann. Besucht werden Küchen der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung und Akteure der Stadtverwaltung, die die Ausschreibungen umsetzen.