Hülsenfrüchte in der Außer-Haus-Gastronomie

Wie können heimische Hülsenfrüchte in Großküchen gelangen und eingesetzt werden? Welche Produkte braucht die Praxis? Welche Strukturen gibt es schon, welche fehlen noch?

Mittwoch, 07.10.

• Exkursion “Hülsenfrüchte Anbaustrategien & Kooperationen für Verarbeitung & Logistik”
• Interaktive Podiumsdiskussion mit Menschen aus Wirtschaft & Forschung
• Raum für Vernetzung in gemütlichem Rahmen in der Kulisse des ehemaligen Wilhelmitenklosters Witzenhausen

Donnerstag, 08.10.

• Kochzauber “Was die Gemeinschaftsgastronomie aus Hülsenfrüchten zubereiten kann – von klassisch bis neu”
• Moderierte interaktive Lösungsfindung für Anbaustrategien & Verarbeitung, Logistik & Speisenplanung
• Raum für Vernetzung in gemütlichem Rahmen in der Kulisse des ehemaligen Wilhelmitenklosters Witzenhausen