Mit Bio auf der Erfolgsspur

Bio-Lebensmittel boomen ungeachtet aller Krisen und haben 2025 erstmals die 18 Milliarden-Euro-Marke geknackt. Doch wie können Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung von diesem Run – trotz Kostendruck – profitieren? Wie groß ist das Potenzial? Und was gilt es alles beim Bio-Start zu beachten? Der Schul- und Kitacaterer Ratatouille zeigt eindrucksvoll, wie man täglich mit einem hochwertigen Bio-Angebot begeistert und das Profil schärft. Frederike Adden, stellvertretende Geschäftsführerin, gibt Einblicke in das nachhaltige Catering-Konzept. Wiesn-Wirt Josef Schmidbauer vom Festzelt Ammer verrät hingegen, wie der Einsatz von Bio-Ware auf dem größten Volksfest der Welt erfolgreich gelingt. Food-Experte Manfred Hofer gibt Einblicke in Markt und Zielgruppen.