Regional, proteinreich, günstig: Warum Hülsenfrüchte auf jede Karte passen

Hülsenfrüchte sind nicht nur eine Beilage. Sie sind regionale Kraftpakete, liefern wertvolle Proteine und lassen sich unglaublich vielseitig einsetzen – vom Kita-Mittagstisch bis zum Fine Dining.

Beim Küchenstammtisch werden Vertreter aus Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Anbau, Verarbeitung und Ernährungsinitiativen an einen Tisch gebracht. Sie diskutieren, wie Kichererbsen, Linsen & Co. mehr Popularität auf den Tellern bekommen und welche Chancen sich für Küchen und Wertschöpfungsketten eröffnen.

Mit dabei:

• Balázs Tarsoly – einer der profiliertesten Marketing-Strategen für die Gastronomie im deutschsprachigen Raum und Autor von Zukunftsküche.
• Sarah Schocke – Ernährungswissenschaftlerin und Autorin, mit praxisnahen Einblicken in Kita- und Schulverpflegung.
• Moritz Wiest – Gründer von Good Crop, der mit seinen innovativen bioregionalen Convenience Produkten die ideale Brücke zwischen Zeitersparnis, Geschmack und Nachhaltigkeit bildet.
• Weitere Stimmen aus Frankfurts Großküchen, Anbau und Verarbeitung.