Vom Wegwerfen zum Wertschätzen

Dieses Online-Seminar beleuchtet in vier Themenblöcken die Problematik Food Waste und Bio-Lebensmittel:

• Warum Bio mehr kostet – und trotzdem sinnvoll ist
  Ein Überblick über die aktuellen Herausforderungen für Bio in der Profiküche und warum Regionalität, Saisonalität und ökologische Landwirtschaft Teil der Lösung sind.

• Einsparpotenziale nutzen – Food Waste als Hebel für hochwertige Bio-Zutaten
  Konkrete Beispiele, wie durch die Reduzierung von Speiseresten nicht nur Ressourcen geschont, sondern auch finanzielle Mittel für Bio frei werden.

• Mit System zum Ziel – Bioland zeigt den Weg
  Erste Prozessschritte, machbare Produktgruppen und Unterstützung im Lieferantencheck. Von der Testphase bis zur Bio-Zertifizierung.

• Was Gäste und Politik erwarten – und wie Sie darauf reagieren können
  Austausch über Markterwartungen, gesetzliche Entwicklungen und die Rolle einer zukunftsfähigen und nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung.