Mit seinem BIOLOGISCH-Lizenzsystem sorgt das VDSKC-Mitglied FPS Catering in verschiedenen deutschen Städten dafür, dass Schulkinder ein frisches und gesundes Mittagessen erhalten. Dabei spielen Faktoren wie Warenverfügbarkeit, eine passende Zusammenstellung der Lebensmittel, Preis, Optik und Bioqualität wichtige Rollen.
Ernährungswissenschaftlerin Franziska Lumpp kümmert sich u. a. darum, dass die Gerichte den Anforderungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung entsprechen, also die vorgegebenen Mengen an Gemüse, Hülsenfrüchten oder Vollkornprodukte enthalten. Im Video erklärt sie, wie Speisepläne erstellt und aktualisiert werden, was unter Allergiemanagement zu verstehen ist und was noch alles zu ihrer abwechslungsreichen Tätigkeit gehört.