Das Bundeszentrum für Ernährung und das Ernährungsnetzwerk NUTRITION HUB haben 170 Fachleute zu den wichtigsten Ernährungstrends für 2023 befragt. Demnach sehen 48 Prozent in einer klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährung die wichtigste Entwicklung, 39 Prozent in der pflanzenbetonten Ernährung und 26 Prozent in der digitalen Ernährungstherapie.
Vor allem in der Gemeinschaftsverpflegung erkennen die Befragten einen Vorreiter für eine pflanzenbetonte Ernährung: „Die Mittagsmenüs in immer mehr Kitas und Schulen enthalten heute vegetarische oder vegane Wahlmöglichkeiten. Der Trend hin zu einer nachhaltigen Ernährung lässt sich besonders gut anhand der Gemeinschaftsverpflegung erkennen.“
Insgesamt wurden zehn Ernährungstrends für das Jahr ermittelt.