Der Praxisleitfaden richtet sich an Kitacaterer und selbstkochende Kitas und soll helfen die Speisenqualität zu verbessern. Im Fokus stehen dabei vor allem die Reduktion von Salz und Zucker sowie die Optimierung der Fette in den Mahlzeiten.
Der Leitfaden enthält:
- nährwertoptimierte Rezepte
- Nudgingmaßnahmen
- Checklisten
- Empfehlungen für Einkauf, Planung und Speiseplanentwicklung
- Schulungsmaterial für Eltern, Erzieher und Caterer
Das Start Low-Projekt ist 2021 gestartet und wird im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft durchgeführt