Im Interview mit Deutschlandradio Kultur erklärt Dr. Michael Polster, VDSKC-Mitglied und Vorsitzender des Deutschen Netzwerks Schulverpflegung (DNSV), was sich in den Schulmensen des Landes ändern muss.
„Wir wollen, dass in jeder Schule frisch gekocht wird“, sagt er. „Und zwar unter Beteiligung der Kinder: Denn die wissen oft gar nicht, was sie da essen.“ Deshalb müssten Schulen mehr Ernährungsbildung betreiben. Das setze allerdings voraus, dass man Schule neu denke und Schulverpflegung Teil der Schulphilosophie werde, etwa durch eine entsprechende Ausbildung des pädagogischen Personals.