Die Tress Lebensmittel GmbH und Co. KG ist seit Mai 2025 Mitglied im VDSKC. Das Familienunternehmen mit langer Tradition in der Bio-Gastronomie hat sein Angebot Anfang des Jahres um Kinderverpflegung erweitert. Seitdem versorgen die vier Brüder Kitas und Schulen mit leckerem Mittagessen aus 100 Prozent Bio-Zutaten. Worauf sie dabei besonders achten, hat Christian Tress im Interview mit GV Praxis erzählt.
Von ihren Grundsätzen weichen die Tress Brüder nicht ab: „Wir kochen weiterhin ausschließlich mit Bio-Zutaten wie in unseren Restaurants. Aber wir reduzieren Komplexität, setzen auf vertraute Geschmäcker und geben den Kindern Gerichte, die sie lieben.“ Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe kommen dagegen nicht ins Essen: „Wir arbeiten ausschließlich mit natürlichen Zutaten – so, wie wir es auch für unsere eigenen Kinder tun würden.“ Auch Nachhaltigkeit und Klimaschutz spielen bei dem Caterer eine wichtige Rolle: „Klimaschonend zu kochen, ist für uns kein theoretischer Anspruch, sondern tägliche Praxis“, erklärt Christian Tress. „Wir arbeiten mit einem starken Verbund regionaler Gemüsebauern am Bodensee, beziehen auf kurzen Wegen frische Ware und vermeiden energieintensive Produkte. Bei Fleischgerichten setzen wir auf regionale Ganztierverwertung. Das ist nachhaltig, respektvoll und hochwertig. Dazu kommen pflanzenbetonte Gerichte, viel saisonales Gemüse und klare, unverarbeitete Zutaten.“
Er wolle den Kindern natürliche Geschmäcker näherbringen, erklärt Tress: „Viele kommen heute aus einem Umfeld mit stark verarbeiteten Lebensmitteln, intensiven Aromen und viel Zucker. Gesundes Essen bedeutet: zurück zum echten Geschmack.“
Foto: Tress Brüder