Eine im Rahmen einer Bachelorarbeit durchgeführte Befragung hat die Qualität und Preisgestaltung in der Kita- und Schulverpflegung Sachsen-Anhalts beleuchtet. Ermittelt wurden Daten zu den Verpflegungsstrukturen, aktuellen Preisen, Rahmenbedingungen sowie zur Anwendung der DGE-Qualitätsstandards.
Demnach wird in Kindergärten das Essen mehrheitlich warm angeliefert (88 Prozent), wobei regionale Anbieter bevorzugt werden (62 Prozent). Die Warmhaltezeit in der Einrichtung liegt im Durchschnitt bei 64 Minuten. Die DGE-Standards sind den meisten Einrichtungen bekannt (76 Prozent) und werden in 54 Prozent auch vertraglich eingefordert. Die Kosten für ein Kitaessen in Sachsen-Anhalt liegen laut Untersuchung aktuell zwischen 3,07 Euro und 3,70 Euro.
Das Schulessen wird zu 91 Prozent warm angeliefert – 61 Prozent der Caterer stammen aus der Region. Die Warmhaltezeit beträgt durchschnittlich 72 Minuten in der Schule. Im Gegensatz zu den Kitas sind die DGE-Qualitätsstandards in den Schulen nur zu 48 Prozent bekannt. Für ein Essen müssen zwischen 3,39 Euro und 4,59 Euro bezahlt werden.
Die Untersuchung führt Unterschiede in der Preisgestaltung auf Faktoren wie Anzahl der Essensteilnehmer sowie unterschiedliche kommunale Unterstützungsangebote zurück. Auch welche Lebensmittel zum Einsatz kommen und wie flexibel das Angebot gestaltet werden kann, beeinflusst die Kosten.
Befragt wurden insgesamt 1.298 Kitas und 859 Schulen. Die Rücklaufquote lag bei 33,3 Prozent (397 Kitas und 322 Schulen).