Anlässlich des Tages der Schulverpflegung hatte die niedersächsische Vernetzungsstelle dazu aufgerufen, vegetarische Rezepte einzusenden. Die daraus entstandene Menüsammlung wurde jetzt veröffentlicht. Sie enthält eine bunte Mischung an großküchentauglichen Rezepten, darunter z. B. Blumenkohlcurry, Gemüsetorte, Linsenbolognese, Grünkernbratling und Spinatlasagne.
Insgesamt 25 Gerichte werden in der Broschüre vorgestellt. Die Gerichte sind mit Zutatenlisten und Zubereitungsschritten beschrieben, so dass sie von Caterern leicht nachgekocht werden können. Sie entsprechen zudem den DGE-Standards für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Schulverpflegung.